Ihrem Burger fehlt die Sauce, Würzmischungen oder der Bratling?
Weber Culinary Consulting entwickelt alles, was dem Gaumen Freude bereitet - mit über 25 Jahren Erfahrung in der Lebensmittelentwickung und einer feinen Nase für Aromen.
Zeitnahe, kreative und innovative Lösungen für Ihre Produktentwicklung
Weber Culinary Consulting bietet Firmen aus Lebensmittel-/Nahrungsmittelindustrie eine echte Alternative zu eigenen ausgelagerten Produktentwicklungen. Mein Angebot besteht aus der Erarbeitung von Konzepten und deren Umsetzung beim Kunden. Kurz: Von der kulinarischen Idee bis zur Markteinführung der industriellen Rezeptur, den Kunden zu begleiten.
Die sich sehr stark verändernden Essgewohnheiten ebenso wie das sich im Wandel befindliche Konsumverhalten der Bevölkerung (vegan, vegetarisch, CO²-Fußabdruck) erfordern eine dynamische Veränderung der Produktentwicklung. Ich unterstütze Sie hierbei mit breitem Erfahrungsschatz und innovativen Konzepten - unkompliziert, direkt und zielgerichtet.
25 Jahre Erfahrung machen es möglich
Durch meine 25 jährige Tätigkeit in der Lebensmittel- und Aromenindustrie im In und Ausland (Deutschland, Schweiz, Ägypten, USA, Österreich, Australien, Neuseeland, Chile, etc.) für multinationale Unternehmen, mit Ideenfindung, Entwicklung und Prototyping für Projekte, auch I&R, unter Berücksichtigung spezifischer Vorgaben (KC, NF, Nutri Score, Salz/Zuckerreduktion etc.) kann ich auf ein breit gestreutes Spektrum an Rezepturen aus allen kulinarischen Produktkategorien zurückgreifen.
- Trockenprodukte wie dehydrierte Suppen, Saucen, Pastagerichte, Fixe und Snacks
- Nassprodukte wie Mayonnaisen, Dipps, Dressings, Salatsaucen, Relishes, Salate und Brotaufstriche
- Gekühlte und gefrorene Produkte
- Sterilisierte und UHT Produkte
- Nass- und Trockenmarinaden
- Gewürzmischungen für alle ethnischen Gruppen
- Bindungssysteme mit funktionellen Eigenschaften ohne E-Nummern
- Harmonische Aromen Mischungen für alle obig angesprochenen Produktgruppen
Prozessabläufe verstehen
Dank jahrelanger Erfahrung in der Produktentwicklung liefert Weber Culinary Consulting Konzepte, die auf gängige Produktions-Prozesse ausgelegt sind. Von der Konzeption bis zur Marktreife erhalten Sie kompetente, zielgerichtete und schnelle Unterstützung.
Produktentwicklung, Rezeptoptimierung mit „speed-to-market“
Eine Neuentwicklung eines Produktes dauert in der Regel lange, von der ersten Idee zum akzeptierten Küchenmuster bis zum ersten Produkt im Regal. Durch eine sorgfältige Planung mit allen involvierten Abteilungen inklusive einer sorgfältigen Rohstoffauswahl kann diese Zeit stark verkürzt werden. Ich helfe Ihnen gerne dabei.
Rezeptoptimierung sei es eine cost-saving Initiative, eine Modernisierung des Rezepts inklusive Erneuerung evtl. in die Tage gekommener Rohstoffe durch neue funktionelle Rohstoffe, Weber Culinary Consulting kennt die Tücken der Entwicklung.
Innovation, Renovation und Cost saving Initiativen
Gerne setze ich mit Ihnen Ihre Ideen neuer Produkte unter Einhaltung aller lebensmittelrechtlichen Aspekte zeitnah um, auch helfe ich Ihnen gerne Ihre Produkte unter Einhaltung aller sensorischen Eigenschaften zu renovieren/modernisieren und dabei auch noch ein Cost saving erreichen zu können.
Neue Konzepte egal welcher Geschmacksrichtung können mit mir gerne entwickelt und realisiert werden, um das Produkt tailor made auf die Bedürfnisse Ihrer Kunden einzustellen, dabei arbeite ich Hand in Hand mit Ihren Abteilungen wie F+E, Produktion, QA und Marketing um die gewünschte Konsumentenakzeptanz zu erreichen.
Contemporary Products
wie vegane, vegetarische, Gemüse/Obst, Saft/Konzentrat basierte pastöse Produkte, warm oder kalt zubereitet, setze ich gerne mit Ihnen um, kontaktieren Sie mich.
Entwicklung einer neuen Burger Sauce
Für ein renommiertes internationales Unternehmen entwickelte ich beim Unternehmen vor Ort eine neue Burger Sauce. Vom ersten Briefing bis zur Übergabe der produktionsreifen Rezeptur war ich beim Kunden vor Ort tätig. So konnten unternehmenseigene Produktionsabläufe abgestimmt werden und Feedback und Weiterentwicklung ohne große Zeitverluste umgesetzt werden.
Orientalische Würzmischung für Großküchen
Für ein renommiertes internationales Unternehmen entwickelte ich beim Unternehmen vor Ort eine neue Würzmischung. Vom ersten Briefing bis zur Übergabe der produktionsreifen Rezeptur war ich beim Kunden vor Ort tätig. So konnten unternehmenseigene Produktionsabläufe abgestimmt werden und Feedback und Weiterentwicklung ohne große Zeitverluste umgesetzt werden.
Neue Rezeptur für Produkt-Klassiker
Unter der Maßgabe einem Produktklassiker mit einer dezenten Anpassung der Aromen einen modernere Note zu geben, entwickelte ich für ein renommiertes Schweizer Unternehmen eine Reihe aromatischer Anpassungen. In enger Absprache mit dem Kunden konnte so schnell eine favorisierte Variante ausgearbeitet werden und das Produkt für den Relaunch vorbereitet werden.
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